Ветераны посетили саровскую сыроварню

19 октября 2026

Ветераны микрорайона № 1 побывали на необычной экскурсии. Ее организовала для нас председатель нашего Совета ветеранов Надежда Ивановна Бобкова.

В назначенное время все собрались у Вечного огня, сели в автобус и поехали, как нам сказали, в первую в Сарове сыроварню крафтовых сыров. Проехали городские постройки, начался лес, затем показалось... какое-то полуразрушенное здание, кучи лесных отходов, металлолома...

Где мы?!

Автобус остановился около, как нам показалось, заброшенной постройки. Выходим, поднимаемся по ступенькам, открываем дверь и оказываемся в... чистом, светлом и отлично отремонтированном помещении — в бывшей столовой железобетонного завода, в которой сейчас располагается лаборатория сыроварни (ее наименование называть не буду, иначе материал получится рекламным).

Широкой улыбкой нас встретил директор сыроварни Максим Олегович. От него мы узнали, что крафтовый сыр — это сыр ручной работы, который выпускается, как правило, небольшими партиями. Ценится за то, что в нем отсутствуют искусственные добавки и консерванты.

Сама сыроварня (основана в 2023 г.) располагается в Технопарке, а нас пригласили в лабораторию, где отрабатываются различные сорта сыра. Всего на сыроварне работают 10 человек. Производятся сыры: адыгейский, моцарелла, сулугуни, крем-чиз (творожный сыр), панир, имеретинский — все из натурального молока, который поступает с четырех ферм Елизарьевского и Ельниковского районов. В неделю предприятие выпускает 2-3 тонны сыров. Также производится греческий йогурт, сметана, творог. В Сарове продукцию сыроварни можно приобрести в специализированных сырных лавках, а также в ряде торговых точек. Спрашивайте у продавцов! Продукцию можно также заказать с доставкой на дом.

Максим Олегович встретил нас чаем и своими сырами. Мы продегустировали адыгейский и моцареллу. Затем был мастер-класс по изготовлению сыра «панир». В специальном котле было нагрето, как и положено по технологии, до 93 градусов молоко, затем в него добавили раствор лимонной кислоты, чтобы молоко свернулось. Получилась створоженная масса, называемая «сырным зерном». Мы сами накладывали сырное зерно в выданные нам ковшики и ситечки. Сыворотка стекала, и получался кружок сыра. Это было очень интересно! Сыр нам подарили. Мы взяли его с собой — угостить домашних. Такой неожиданный гостинец!

Обратная дорога была уже не такой мрачной. А сыр, после того, как я дома его посолила и сутки подержала в холодильнике, оказался очень вкусным.

Спасибо Максиму Олеговичу и Надежде Ивановне за познавательную экскурсию!

Ветераны микрорайона № 1 г. Сарова